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青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久 青辣椒需要焯水吗?

时间:2022-11-17 13:49 来源:网络 阅读量:19216   会员投稿

导读: 1、青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久2、腌青辣椒需要焯水吗3、腌辣椒做法:4、辣椒禁忌:青辣

1、青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久2、腌青辣椒需要焯水吗3、腌辣椒做法:4、辣椒禁忌:


青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久

1、选材:如果要想青辣椒腌制出来好吃又脆又能放长久的话,那么首先在选择青辣椒的时候就需要选择新鲜、完好的,将有磕碰的、发霉的都挑选出来,这样青辣椒的保质时间才会要更长一些。

2、处理:买回来的辣椒首先需要经过清洗,然后再置于太阳下晒干水分,不然如果有水分的话不仅会影响到口感,而且在腌制的过程中还会很容易腐烂变质。

腌青辣椒需要焯水吗

视情况而定。

如果想要腌制出来的青辣椒吃起来口感比较脆的话,那么在腌制之前是不需要焯水的,只需要直接将其清洗、处理好,进行腌制就可以食用了。

但是如果想要吃绵软一些口感的话,那么在腌制之前,可以先将青辣椒置于沸水中焯一遍水,然后再置于料汁中进行腌制,这样腌制出来的青辣椒口感是不一样的,也可以尝试一下性的口味。

腌辣椒做法:

1、青椒有微辣、中辣、特辣的,根据自己的口味选择,把青辣椒洗干净,放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么,一定不能有水,不然就容易坏掉。

2、青椒去蒂,切成圈、片、块都行,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时。

技巧:辣椒用食盐腌制,可以去除多余的水分,这样腌辣椒的口感更加爽脆,而且更容易吸收调料的味道,变得入味。

3、大蒜切蒜末、小米椒切圈,生姜姜末。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖,再倒入适量白开水,用筷子搅拌均匀。

4、炒锅烧热,加少量油,下入花椒炸出香味,倒入调好的料汁,小火煮开后关火,放凉。

5、把辣椒放入碗中,加入蒜片、姜片、小米椒圈,再倒入煮好的料汁,要没过辣椒,淋入一勺高度白酒,盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制12个小时,腌辣椒就做好了,口感酸爽,香辣入味,是非常不错的佐餐小菜,喝粥、吃馒头都可以来一点。


辣椒禁忌:

1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

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